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2007年6月

2007年6月30日 (土曜日)

豆腐のきのこあんかけ

豆腐のきのこあんかけ

「博多うまだし」レシピモニター参加中♪

『レシピブログ』のモニターになり、「博多うまだし」をGET!
あごだしが入っててとっても芳醇♪
それを使ったレシピという事でこれを作ってみました。
おつまみ中のおつまみではないけど、しめであっさり食べたい時にいいかも?

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【材料…2人分】

豆腐…1/2丁
えのき…1/3袋
なめこ…1/2〜1袋
ねぎ…1本
おろししょうが…適当
博多うまだし(または市販のだし)…1カップ
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
水溶き片栗粉…小さじ2

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


  • とってもイイ香り!  フツフツ...
    だしを1カップ分濃いめに取る。


  • ちょっと大きめにね 
    豆腐は1/4に切る。


  • スパッと半分 
    えのきはいしづきを取り、半分に切る。


  • ザッと洗おう
    なめこは洗う。


  • これなしじゃ味がしまらない
    しょうがをおろす。


  • 彩りキレイね
    ねぎは小口切りに。


  • 簡単でしょ?
    お鍋にだし、しょうゆ、みりん、えのき、なめこを入れて煮る。


  • 豆腐はそ〜ろ〜っと...
    沸騰したら中火にし、豆腐を入れて7〜8分煮る。
    豆腐を壊さないよう注意。


  • あんも一瞬でできるね
    豆腐だけ取り出して器に盛り、中火のまま水溶き片栗粉を加えてあんを作る。


  • しょうがはあんに混ぜても
    豆腐の上からあんをかけ、ねぎを散らし、おろししょうがをのせて完成♪

※だしは濃いめに作ってね。味が濃ければしょうゆをちょっと少なめに。

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2007年6月27日 (水曜日)

豚肉のビール煮 香味ねぎソースがけ

豚肉のビール煮 香味ねぎソースがけ

ビールで豚肉を煮るととても柔らかい!
それにやっぱりお酒はビールが断然合います!
ビールがちょっと苦手でも全然大丈夫。
レタスはサニーレタスでもOK。豚肉とねぎを巻いて食べるとこれまた最高♪

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【材料…2〜3人分】

豚ロース肉…200g
長ねぎ…1本
鷹の爪の輪切り…小さじ1ぐらい
にんにく…2かけ
しょうゆ…大さじ3
ビール…1カップ
塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


  • きれいに切ってね
    長ねぎは、半分を白髪ねぎにする。


  • 包丁でスジを入れてから... ざくざく切るの
    もう半分はみじん切りに。
    みじん切りは始めに縦に何本かスジを入れて小口切りにすると手早く切れる。


  • こっぱみじんじゃなくていいよ
    鷹の爪も大ざっぱなみじん切りに。
    お皿にレタスを敷いておく。


  • 煮るというよりさっと湯通し 広げて並べてね
    鍋でビールを沸騰させて塩を入れ、弱火で豚肉を1枚ずつ広げながら湯通しし、アクが出たら取り除く。 レタスの上に並べていく。


  • ココポイントね
    フライパンににんにくとごま油を入れ、弱火でじっくり温めて香りを出す。


  • じっくり気長に..
    みじん切りにしたねぎと鷹の爪を入れ、そのまま弱火で炒める。


  • 焦がしちゃダメよ
    ねぎに焼き色がついてきたら、しょうゆを加えてねぎを煮立て、ねぎソースを作る。


  • きれいにかけれたら嬉しい
    豚肉の上に白髪ねぎを散らし、上からねぎソースをかけて完成♪

※ごま油はフライパンを温める前に入れましょう。
※つねに「弱火」が鉄則。

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2007年6月26日 (火曜日)

バースデーケーキ

バースデーケーキ

友人のために作ったお誕生日ケーキ。
あっさり食べてしまえるよう、バターは使わない、ふわふわロールケーキ生地で作りました。
デコレーションはお好みで♪

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【材料…5〜8人分】

《ケーキ生地》
薄力粉…40g
コーンスターチ…30g
卵… 3コ
グラニュー糖(生地用)…25g
はちみつ…大さじ2
牛乳…40cc
サラダ油…大さじ3
バニラエッセンス…少々

《シロップ》水…30cc
グラニュー糖(シロップ用)…25g
コアントロー(シロップ用)…大さじ1

《ホイップクリーム》
生クリーム…300cc
グラニュー糖(クリーム用)…35g
コアントロー(クリーム用)…大さじ3

好みのフルーツ・アラザン等…適当

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


  • 一緒にふるってね
    薄力粉とコーンスターチをふるう。


  • 卵黄と卵白
    卵を卵黄と卵白に、それぞれボウルに分ける。


  • 泡立て器使うの
    卵黄とグラニュー糖(生地用)を、少し白っぽくなるまで混ぜる。


  • 焦げ目つけてね
    はちみつ、牛乳、サラダ油を入れてさらに混ぜ、バニラエッセンスを数滴落とす。


  • ずっとまぜまぜ..
    振るった粉を加え、そのまま泡だて器で均一に混ぜる。(別にさっくりでなくて良い)
    オーブンを170℃に温めておく。


  • 泡立て始め 泡立て後
    卵白のボウルに、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。


  • さっくり
    生地とメレンゲを3回に分けて、ゴムべらで切るように混ぜる。
    メレンゲの泡をつぶさないようさっくりと手早く。


  • さっくり
    型に生地を流し入れ、少し高い位置から2,3回落とし、空気を抜く。
    170℃に余熱したオーブンで、20〜25分焼く。


  • 焦がしたらダメよ
    グラニュー糖(シロップ用)と水を沸騰させ、冷めてからコアントローを加える。


  • 冷めるまで待ちます
    ケーキが焼けたら取り出して爪楊枝を刺し、生地がついてこなければ型からはずして、ケーキクーラー等の上で完全に冷ます。
    (写真はだたのアミです)


  • シロップ
    冷めたらケーキを横半分に切り、下半分の上面にシロップをはけで叩くように塗る。


  • さて生クリーム作るよ
    生クリームにグラニュー糖、コアントローを加え、ミキサーで6分立てまで泡立てる。


  • こっちはもう少し硬め
    3分の1を別のボウルに移し、さらに8分立てまで泡立てる。


  • 搾るの待ち遠しいね
    飾り用金具を付けた搾り袋に8分立てクリームを入れて冷蔵庫へ。


  • フルーツの土台だよ
    6分立て生クリームを、シロップを塗った生地の上に塗る。


  • 好きなフルーツを挟もう
    ゼスプリゴールドなど、好みのフルーツを乗せる。


  • フルーツを覆ってね
    さらに上から薄く生クリームで覆う。


  • 全面コーティング!
    生地の上半分をのせ、上にシロップを同じように塗り、全面覆う。
    先に上を平らにし、側面は下からすくい上げるときれい。


  • デコレーション楽しいね
    8分立てクリームを好きなようにデコレーションし、いちご、ブルーベリーなど好みのフルーツを並べ、好みでアラザンなどをかけて完成!!
    (写真は持ち運んだ後で撮ったので、周りのデコレが崩れてしまいました)

※洋酒はコアントローじゃなく、キル酒でもOK!

※デコレーションによって、材料の分量は調節しましょう。

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2007年6月12日 (火曜日)

鶏ごぼうなのに洋風サラダ

鶏ごぼうなのに洋風サラダ

ごぼうがあったら、きんぴらや天ぷらぐらいしか思いつかないけど、
これはむしろきんぴらより美味しい(?)
ごぼうこそがピッタリのお洒落な洋風サラダ!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【材料…3〜4人分】

鶏もも肉…300g
ごぼう…100g
塩・こしょう(下味用)… 適当
にんにく…1/2かけ
クレソン…4束ぐらい
サニーレタス…大4枚ぐらい
オリーブオイル…大さじ1

しょうゆ…大さじ1
レモン汁…小さじ1
塩・こしょう(炒め用)… 適当
添つけレモン…適当

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


  • 鶏肉300g
    鶏肉を、厚みを均一にして1口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。


  • 野菜も切るの
    ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜きする。


  • 合わせ調味料
    にんにくは薄くスライス。


  • 焦げ目つけてね
    サニーレタスは手でちぎって皿に敷く。


  • 焼き色が大事やね
    クレソンは葉と茎を2分割に。


  • 煮込むよ〜
    フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮の面から両面カリカリに焼く。
    焼いてる間は、蓋を。


  • 中で美味しくなってます
    ごぼう、にんにく、クレソンの茎、調味料(レモン汁、しょうゆ、塩・こしょう)を一気に入れて炒める。


  • 全面煮ましょう
    にんにくに色がついて全体が絡まったらサニーレタスの上に盛り、クレソンの葉を散らして出来上がり〜♪
    レモンを搾って食べてね。

※炒め油がドレッシングになるのでオイルもぜんぶ盛りましょう。

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2007年6月11日 (月曜日)

ティラミス

ティラミス

マスカルポーネチーズとエスプレッソが融合したイタリアンドルチェ、ティラミス。
シンプルなのに本格的な味に仕上がります!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【材料…6〜8人分】

マスカルポーネ… 250g
卵(M)…2個
グラニュー糖…40g
サヴォイアルディ等のティラミス用フィンガービスケット…15〜20本(容器による)
エスプレッソ…150cc
アマレット…50cc
生ピスタチオ…3〜4粒
ココアパウダー、粉砂糖…適宜

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


  • 濃いめにね。
    エスプレッソを濃いめに作って冷ます。


  • 分けましょ
    卵を卵黄と卵白に、それぞれボウルに分ける。


  • 混ぜ混ぜ…
    卵黄にマスカルポーネを加えて混ぜる。


  • ミキサーは早いよ
    卵白の方は、グラニュー糖を3回に分けて加えながらミキサーで泡立てる。
    卵がMかLかで出来るメレンゲの量が変わるので、Lの場合は少し減らす。

  • 切るように混ぜてね
    マスカルポーネのボウルに、卵白を3回に分けて入れる。
    メレンゲの細かな泡が消えないよう、手早くさっくり混ぜる。

  • アマレットはイタリアのリキュールだよ
    エスプレッソにアマレットを加える。

  • 敷き詰めます。
    フィンガービスケットを全面さっとエスプレッソにくぐらせながら、型に土台として並べていく。
    浸しすぎるとビスケットが割れやすくなり、エスプレッソが足りなくなってくるので注意。

  • 層にします。
    生地の半量を上から流し込んで平らにし、さらに残りのビスケットも同じように浸して並べる。

  • この間においしくなります。
    生地の残りを全て流し込み、冷蔵庫で5時間寝かせる。

  • ピスタチオもイタリアン♪
    生ピスタチオをさっとゆがき、冷水にさらして皮を剥いておく。

  • デコレーション
    寝かせたティラミス生地の上から、生地が見えなくなるまでココアパウダーを茶こしで振るう。

  • 飾り付け
    粉砂糖も少量振るう。

  • かわいっ
    ピスタチオを縦半分に切り、切った面を上に向けて刺して飾りつけたら、できあがり!

※今回は18cmの丸型を使いましたが、もう少し狭くて深い容器で作ればフィンガー ビスケットが少なくて済みます。

※ココアパウダーは振るいたてが一番きれいなので、必ず寝かせた後で振るいます。

※今回使ったアマレットは「DISARONNO」という銘柄で製菓用に小瓶でも売ってますが、「アマレット」という表記がない事もあるので注意。
なければコアントローなどでも代用できます。

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2007年6月 6日 (水曜日)

さつまいものハニーマスタードあえ

さつまいものハニーマスタードあえ

おつまみの中のスイーツ!
揚げたてのさつまいもをはちみつとマスタードマヨネーズで絡めました。
甘い中にマスタードのまろやかな刺激…これが絶妙なマッチング♪

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【材料…3〜5人分】

さつまいも…大1本
マヨネーズ・粒マスタード…小さじ2
はちみつ…小さじ1

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


  • 洗ってね
    さつまいもはきれいに洗い、皮つきのまま1.5cmの厚さのいちょう切りにする。


  • さつまいも入れてから!
    フライパンの底から1cmの深さまで油を入れ、さつまいもを入れてから中火で加熱する。


  • 全部混ぜてね。
    マヨネーズ、粒マスタード、はちみつはボウルに入れて混ぜておく。


  • 裏がえし裏がえし…
    むらなく火が通るように時々返す。


  • 焼き色が大事やね
    こんがり焼き色がついて軽くなったら火から上げる。


  • むらなくね!
    ボウルに入れてハニーマスタードと絡める。


  • あつあつ!
    盛りつけて完成〜!
    (この盛りつけ写真は半量です)

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